Pour cela, il faut réaliser les étapes : (équeutage, lavage, blanchiment 3-5 min au choix ).
- Ce qui est entre parenthèses veut dire simplement : couper la tête et queue du haricot, laver le haricot, bouillir 3 à 5 min le haricot si on veut sinon on peut sauter cette étape et ensuite, on suit la technique
- Puis voici la technique :
- Rangez les haricots verticalement dans un bocal en verre hermétique si possible en les serrant bien les uns aux autres.
- Puis faites bouillir de l’eau salée. Il faut environ 20 grammes de sel par litre d’eau.
- Une fois que la saumure (eau salée) est bouillante, recouvrez les haricots avec jusqu’à 2 cm du bord du bocal. Cet espace laissé vide en haut du bocal permet le dégazage.
- Refermez rapidement le bocal et stérilisez-le sans perdre de temps pendant 1h30 à 100°C. Pour cela, placez le bocal soit dans un stérilisateur soit une marmite remplie d’eau.
