Ingrédients
- 3 poissons
- 1 gros oignon
- 3 tomates juste pour avoir du jus dans les feuilles
- 2 têtes d’ail
- Les feuilles d’odjom
- Les feuilles de basilic
- Du piment pour ceux qui en consomment (le ndomba est goûteux quand il pimenté)
- 1 cuillère à soupe rase de rondelle moulu
- Quelques grains de njanssan (juste pour épaissir la sauce hein
c’est facultatif)
- 2 cuillères à café de poivre blanc moulu
- Du sel (pas besoin d’huile raffinée car le mulet est gras)
- Des feuilles de bananier et de la ficelle
- Tomate,
- Ail,
- Piment,
Préparation
- Écailler vider et laver les poissons, les morceler et les laisser reposer dans de l’eau salée
- Nettoyer oignon ail piment, torréfier le njanssan et écraser tout ça.
- Rincer les poissons égoutter et déposer dans une assiette.
- Verser le mélange sur les poissons ajouter le poivre le sel les rondelles moulues bien mélanger. Ajouter les tomates hachées.
- Laver et frotter les feuilles d’odjom et basilic pour libérer leur parfum et rajouter dans les poissons.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes au moins au frais
- Pendant ce temps laver et ramollir les feuilles de bananier sur les flammes
- Emballer les poissons dans les feuilles ainsi que la marinade et déposer dans une casserole propre avec peu d’eau en ayant pris le soin de déposer une protection au fond
- Cuire pendant 45 minutes au moins et selon la grosseur des paquets
Miam miam 

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