Réussir un riz non collant et bien parfumé :
- Le rincer ( je rince toujours mon riz car il est passé d’entrepôts en entrepôts de stockage en stockage avec tout ce que ça implique).
- Puis le tremper dans beaucoup d’eau 30minutes( brisures) à 1h voire plus si c’est riz complet.
- Le trempage vise à éliminer l’amidon responsable du côté collant et décupler ses valeurs nutritives pour ce qui est du riz complet ou demi complet . Temps de cuisson réduit et quantité d eau de cuisson à réduire.
- Ps: pour le riz complet ou demi complet, un trempage plus long améliore cuisson et digestibilité.
- Ensuite faire cuire avec un peu de beurre, quelques feuilles de menthe, un peu d’ail , oignon et lancer piment jaune..peu de sel
Vous n’en croirez pas vos papilles. Et imaginez toutes les valeurs nutritives que vous gagnez en transformant la simple cuisson d’un riz en 5 étoiles gustatives et nutritives.
