Poulet tandoori au four et riz aux champignons

Entaillez le poulet en faisant 2 à 3 incisions profondes dans chaque morceau jusqu'à l'os. Cela permettra à la marinade de pénétrer profondément dans la chair et garantira une cuisson uniforme.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron vert, l'ail, le gingembre, le garam masala, le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre, le sel et l'huile. Fouettez jusqu'à obtenir une marinade homogène de couleur rouge-orangée.

Enrobez chaque morceau de poulet de marinade en massant bien pour faire pénétrer les épices dans les entailles. Couvrez le bol de film alimentaire et réfrigérez minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.

Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante. Disposez les morceaux de poulet sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson chemisée de papier aluminium. Cela permet à la chaleur de circuler uniformément et évite que le poulet baigne dans son jus.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. À mi-cuisson (20 minutes), retournez les morceaux et badigeonnez-les avec l'excédent de marinade. Le poulet est cuit quand le jus sort clair et que la surface est bien colorée avec des zones légèrement noircies.

Pendant la cuisson du poulet, rincez le riz basmati et faites-le tremper 10 minutes dans l'eau froide. Égouttez. Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 11 minutes. Égouttez et réservez.

Émincez l'oignon et les champignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons. Cuisez 5 à 6 minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau rendue par les champignons.

Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les champignons. Mélangez à feu vif pendant 2 minutes pour que le riz s'imprègne du beurre et des sucs de champignons. Rectifiez l'assaisonnement. Servez le poulet tandoori sur le riz aux champignons, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.