4 à 5 pommes de terre bien cuites( en fonction de la taille)
2 cuillères à soupe d’huile
Un mélange d’épice: coriandre, fenouil, cumin, curcuma, paprika
Piment en poudre (si désiré)
2 gousses d’ail
Pate de gingembre
1 petit oignon
Les feuilles
250gr de farine de blé
40 ml d’huile
60 ml d’eau
1/3 de sel
1 pincée d’anis en poudre
De l’huile pour frire
Préparation
Commencer par la pâte pour les feuilles de samosa : dans un saladier, mettre la farine, l’huile, le sel, poudre d’anis et bien mélanger à la main jusqu’à obtenir des granulés ou des miettes.
Maintenant ajouter l’eau et bien pétrir la pâte, obtenir une pâte non collante.
Couvrir et réserver pour environ 30min.
Dans une poêle mettre 2CàS d’huile, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail finement découpés environ 10min, ajouter le mélange d’épices et les autres assaisonnements, mélanger, laisser cuire 3 min.
Maintenant ajouter, les petits pois, les crevettes finement découpées ou hachées.
Remuer et laisser cuire 5 min, ajouter les pommes de terre cuites cassées à la main ou découpées les en petits morceaux, salé et vérifié le goût. Laisser cuire environ 5 min à feu vif.
Retirer et laisser tiédir.
Pendant ce temps, récupérer la pâte et faire un rouleau.
Découper le rouleau de pâte en 5 ou 6 morceaux.
Dérouler un morceau de pâte en longueur (pas trop long) et diviser en 2 répéter cette opération pour toutes les pâtes découpées et vous aurez le double des morceaux de pâte.
Comment former la feuille pour la farce ? Petite vidéo en commentaire
Fermer bien la feuille.
Ensuite chauffer l’huile et frire environ 5 à 7 min, laisser dorer.
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