Ingrédients
- 300gr de farine de blé
- 1/2 de noix coco râpée ou acheter déjà râpée
- 75 gr de sucre ou 3CàS de sucre
- 120 ml de lait condensé ( bonnet rouge) ou un autre lait de votre choix
- 2 œufs
- 1/2 cuillères à café de muscade en poudre, plus si désiré
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre
- 1 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 de gingembre en poudre ou de la vanille
- De l’huile pour frire.
Préparation
Commencer par enlever la peau du coco et râpée ou mixer avec juste un d’eau.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre,le sel,la levure, la muscade , gingembre et mélanger, puis ajouter le beurre et bien mélanger à la main.
Dans un autre récipient, battre les œufs et le lait.
Faire un trou au milieu du mélange farine et y incorporer le mélange aux œufs, mélanger.
Ajouter maintenant le coco râpé, mélanger et obtenir une pâte homogène et collante.
Si votre pâte est trop liquide, ajouter de la farine, si trop épaisse ajouter du lait.
Laisser reposer 15 min ensuite passer à la friture dans de l’huile bien chaude au départ pour éviter que les beignets absorbent l’huile, après réduire la température du feu tout en tournant de temps en temps les beignets.
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