De brochettes de filets de bœuf assaisonnées Les marinades de ninie

Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 20 minutes dans l’eau. Coupez le filet de bœuf en cubes réguliers et épongez-les rapidement pour une meilleure coloration. Préparez aussi le poivron si vous en mettez sur les brochettes.

Dans un saladier, mélangez oignon, ail, gingembre, huile, moutarde, paprika, curry, thym, poivre et jus de citron. Salez légèrement puis ajoutez le bœuf et mélangez pour bien l’enrober. Laissez mariner 30 minutes à 1 heure au frais : la viande doit être bien parfumée.

Montez les brochettes en alternant bœuf, poivron et morceaux d’oignon si vous en avez. Ne tassez pas trop : un petit espace aide la chaleur à circuler et à dorer partout. Gardez un peu de marinade pour badigeonner légèrement pendant la cuisson.

Chauffez une poêle-gril ou un barbecue très chaud et huilez légèrement la surface. Déposez les brochettes et laissez saisir 2 à 3 minutes sans bouger pour marquer. Retournez ensuite et continuez la cuisson par faces.

Cuisez 8 à 12 minutes au total selon l’épaisseur et la cuisson désirée, en badigeonnant une fois si besoin. Les brochettes sont prêtes quand elles sont bien dorées à l’extérieur et encore juteuses à cœur. Évitez de surcuire : le filet sèche vite.

Laissez reposer 3 minutes hors du feu pour que les jus se redistribuent. Salez une dernière fois si nécessaire et servez aussitôt. Accompagnez d’une sauce piment, d’oignons marinés ou d’un simple quartier de citron.