Ingrédients
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
- 1 jaune d’œuf ou 1 œuf entier (selon la méthode utilisée)
- 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de moutarde sèche
- 1 ml (1/4cuillères à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) d’huile végétale
- Poivre
Préparation
Au fouet
- Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, le jaune d’œuf, la moutarde et le sel.
- Ajouter environ le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.
- Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en un filet, toujours en fouettant.
- Poivrer.
Au robot ou mélangeur
- Dans le récipient de l’appareil, mettre le jus de citron ou le vinaigre, l’œuf entier, la moutarde et le sel.
- Couvrir et mélanger pendant quelques secondes.
- Régler la vitesse au plus faible régime.
- Pendant que l’appareil est en marche, ajouter l’huile par l’ouverture dans le couvercle, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins dune minute).
- Si nécessaire, arrêter l’appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient ou pour pousser les ingrédients
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