Masa (gâteau de riz haoussa).

Ingrédients

• 3 tasses de riz.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• Cuillère à café de levure.
• Cuillère à café de potasse.
• Cuillère à soupe d’huile
• 50 ml d’huile végétale
• Saler au goût.
• Vous aurez également besoin du moule à masa ainsi que des ustensiles de cuisine de base.

Préparation

1. Mettre 3 tasses de riz  dans un bol.
2. Diviser en deux parts égales.
3. Lavez la première partie et faites-la tremper dans un bol avec de la potasse.
4. Verser dans la première partie dans un bol, ne pas ajouter de résidu.
5. Ajouter plus d’eau et laisser tremper pendant 8 à 10 heures.
6. Il est préférable de le faire tremper toute la nuit.
7. Lorsque vous êtes prêt à préparer la masa, prenez la deuxième partie du riz.
8. Laver et faire bouillir avec juste de l’eau.
9. Faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit très mou.
10. Allez-y et réduisez-le en purée.
11. Mélanger le riz moulu avec la purée de riz ensemble.
12. Ajouter du sucre et du sel au goût.
13. Ajouter une cuillère à café de levure, remuer et laisser mousser pendant 30 minutes.
14. La pâte doit être coulante et non épaisse.
15. Graissez votre moule avec de l’huile végétale et versez votre pâte dans le moule.
16. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
17. Tournez l’autre côté avec une cuillère et observez également la cuisson et la coloration dorée.