Soupe de fruits de mer : recette savoureuse

2 poissons carpes bien frais Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

4 crabes femelles Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

2 tomates fraîches Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

1 c à s de tomate en purée Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

2 cuillères à soupe d huile rouge Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

1 cuillère à soupe d attiéké Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Nettoyer, vider et bien laver dans de l eau citronnée les poissons puis les couper en 2. Faire de même pour les crabes.

Dans une casserole, mettre les oignons tomate ail et 2 litres d eau saler et porter à ébullition jusqu à cuisson. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Retirer les légumes pour les écraser avec l attiéké afin d obtenir une purée fine pendant ce temps mettre les poissons crabes et l huile rouge dans la sauce ajouter la purée.

Rectifier l assaisonnement avec du sel au besoin et laisser cuire 30 minutes à feu moyen doux. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Vous pouvez déguster cette soupe avec du riz ou de l attiéké ou même du foufou. Rincez le riz jusqu'à eau presque claire si possible, puis laissez-le cuire à couvert: il doit absorber le bouillon sans coller.

L attiéké écrasé permet d épaisseur la soupe en toute subtilité. Vous pouvez le remplacer par du riz cru ou un bout de manioc frais. Rincez le riz jusqu'à eau presque claire si possible, puis laissez-le cuire à couvert: il doit absorber le bouillon sans coller.

Comme son nom l indique, vous pouvez ajouter tous les fruits de la mer que vous voulez en plus du poisson.