Jus de pastèque à l’ananasBoisson
10 min

Jus de pastèque à l’ananas

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4.5(127)

Le jus de pastèque est l'une des boissons les plus rafraîchissantes qui soit, particulièrement populaire en Afrique de l'Ouest et centrale où les fortes chaleurs rendent les jus de fruits frais indispensables au quotidien. Associé à l'ananas, il devient encore plus complexe et vivant, avec cette acidité tropicale qui équilibre le côté très sucré et aqueux de la pastèque. Cette combinaison n'est pas un hasard. La pastèque, composée à plus de 90% d'eau, est naturellement hydratante et légère. L'ananas apporte de la densité aromatique, de la vitamine C et des enzymes digestives (la bromélaïne) qui rendent ce jus particulièrement bénéfique après un repas. Une touche de citron vert et de menthe fraîche complète le tout. Ce jus se prépare en quelques minutes avec un mixeur ou une centrifugeuse et se boit immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant quelques heures. C'est une boisson parfaite pour les repas en famille, les fêtes ou simplement pour se désaltérer pendant les journées chaudes.

Préparation
10 min
Cuisson
—
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile

Ingrédients

7 éléments

4 pers.
  • Chair de pastèque
    700 gChair de pastèque
  • Ananas frais
    400 gAnanas frais
  • Jus d'un citron vert
    Jus d'un citron vert
  • Sucre
    2 c. à s.Sucre
  • Menthe fraîche
    8 feuillesMenthe fraîche
  • Eau froide ou de glaçons
    500 mlEau froide ou de glaçons
  • Sel
    1 pincéeSel
👨‍🍳

Étapes de préparation

6 étapes

1

Coupez la pastèque en tranches, retirez l'écorce verte et la chair blanche, puis découpez la chair rose en gros cubes en retirant un maximum de pépins. Coupez l'ananas en morceaux en éliminant le coeur dur central. Placez les deux fruits dans des récipients séparés.

2

Versez les morceaux de pastèque dans le mixeur en premier (sa forte teneur en eau aidera le mixeur à tourner facilement). Ajoutez les morceaux d'ananas, les feuilles de menthe et la pincée de sel. Mixez à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.

3

Ajoutez le jus de citron vert. Goûtez le jus et ajoutez le sucre uniquement si l'ananas est trop acidulé ou si vous préférez un jus plus sucré. Mixez à nouveau 30 secondes pour bien incorporer.

4

Passez le jus obtenu à travers une passoire fine ou un tamis posé sur un pichet, en appuyant avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum de jus. Cette étape est facultative : si vous aimez un jus plus épais avec la pulpe, servez-le directement sans filtrer.

5

Ajoutez l'eau froide ou les glaçons selon la consistance désirée. Pour un jus plus concentré, ajoutez moins d'eau. Pour une boisson plus légère et désaltérante, ajoutez la totalité des 500 ml. Mélangez bien et goûtez une dernière fois pour ajuster citron ou sucre.

6

Versez dans des grands verres garnis de quelques glaçons. Décorez d'une feuille de menthe fraîche et d'un quartier de citron vert sur le rebord. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur du jus. Si vous le préparez à l'avance, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 4 heures et remuez avant de servir.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

  1. Coupez la pastèque en tranches, retirez l’écorce verte et la chair blanche, puis découpez la chair rose en gros cubes en retirant un maximum de pépins. Coupez l’ananas en morceaux en éliminant le coeur dur central. Placez les deux fruits dans des récipients séparés.

  2. Versez les morceaux de pastèque dans le mixeur en premier (sa forte teneur en eau aidera le mixeur à tourner facilement). Ajoutez les morceaux d’ananas, les feuilles de menthe et la pincée de sel. Mixez à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.

  3. Ajoutez le jus de citron vert. Goûtez le jus et ajoutez le sucre uniquement si l’ananas est trop acidulé ou si vous préférez un jus plus sucré. Mixez à nouveau 30 secondes pour bien incorporer.

  4. Passez le jus obtenu à travers une passoire fine ou un tamis posé sur un pichet, en appuyant avec le dos d’une cuillère pour extraire un maximum de jus. Cette étape est facultative : si vous aimez un jus plus épais avec la pulpe, servez-le directement sans filtrer.

  5. Ajoutez l’eau froide ou les glaçons selon la consistance désirée. Pour un jus plus concentré, ajoutez moins d’eau. Pour une boisson plus légère et désaltérante, ajoutez la totalité des 500 ml. Mélangez bien et goûtez une dernière fois pour ajuster citron ou sucre.

  6. Versez dans des grands verres garnis de quelques glaçons. Décorez d’une feuille de menthe fraîche et d’un quartier de citron vert sur le rebord. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur du jus. Si vous le préparez à l’avance, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 4 heures et remuez avant de servir.

Conseils du chef

  • Choisissez une pastèque bien mûre au centre rouge foncé pour un jus naturellement sucré. Tapotez-la : un son creux indique qu’elle est à point.

  • Si votre ananas est trop acide, faites-le macérer 10 minutes avec une pincée de sel et une cuillère de sucre avant de le mixer.

  • Pour une version glacée, congelez des cubes de pastèque et d’ananas la veille et mixez-les directement surgelés pour un smoothie épais sans glaçons.

  • Ajoutez un morceau de gingembre frais râpé (1 cm) pour une note plus tonique et un peu de chaleur.

  • Ne filtrez pas trop finement si vous souhaitez conserver les fibres bénéfiques pour la digestion.

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Mes délires en cuisine

Côte d'Ivoire

Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.

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Par portion

112kcal

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📊

Valeurs nutritionnelles

par portion

112
Calories
1g
Protéines
27g
Glucides

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Avis récents

12 avis
M
Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P
Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !