Œuf dur rôti à la sardine : recette apéro

Faites cuire les œufs 10 minutes dans une eau frémissante, puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide 5 minutes. Écalez-les délicatement pour garder une belle surface. Coupez-les en deux dans la longueur.

Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette avec les sardines égouttées (gardez un peu d’huile), la moutarde et le jus de citron. Vous devez obtenir une farce homogène mais encore un peu texturée.

Ajoutez l’échalote hachée, les herbes et du poivre, puis ajustez la texture avec quelques gouttes d’huile de sardine. Goûtez : la farce doit être bien relevée, sans être trop salée. Si vous aimez, ajoutez une pincée de piment doux.

Préchauffez le four en mode grill (ou 220°C). Garnissez les blancs d’œuf avec la farce, en faisant un petit dôme. Saupoudrez un voile de chapelure ou de parmesan pour une surface plus gratinée.

Enfournez 4 à 6 minutes sous le grill, juste le temps de dorer légèrement le dessus. Surveillez : ça colore vite et vous ne voulez pas assécher les œufs. La farce doit être chaude et la surface un peu rôtie.

Servez tiède ou à température ambiante, avec un trait de citron et quelques herbes fraîches. Disposez sur un plateau d’apéro avec pain grillé, olives ou cornichons. Pour une présentation nette, essuyez légèrement les bords des œufs avant de servir.