Découvrez comment préparer une sauce tomate maison, parfaite pour agrémenter vos plats de pâtes ou vos pizzas. Cette recette de base est simple à réaliser et met en valeur la saveur naturelle des tomates. Vous serez surpris par la différence de goût par rapport aux sauces industrielles.
1⃣ Préparation des tomates
Émonder les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis les peler et les couper en dés. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2⃣ Cuisson de la sauce
Ajouter l’oignon finement haché et l’ail écrasé, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates en dés à la poêle. Incorporer le sucre, le sel, le poivre, et l’origan. Remuer bien le tout.
3⃣ Mijotage et finition
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer les feuilles de basilic frais juste avant de servir pour un parfum intense.
Conseils du chef
Pour une sauce plus onctueuse, mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant avant d’ajouter le basilic. Si vos tomates ne sont pas assez mûres, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour intensifier la saveur.