Crêpes faciles : recette rapide

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à battre avec un fouet ou une fourchette en incorporant progressivement la farine depuis les bords vers le centre.

Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Versez d'abord un tiers du lait, mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le reste du lait. La pâte doit être fluide et sans grumeaux.

Incorporez le sucre, l'extrait de vanille si vous l'utilisez, et le beurre fondu refroidi. Mélangez bien. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est important : il permet à la farine de s'hydrater complètement et rend les crêpes plus légères.

Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée ou beurrée à feu moyen-vif. La poêle doit être bien chaude : une goutte de pâte doit grésiller et cuire immédiatement. Versez une petite louche de pâte et faites pivoter la poêle rapidement pour étaler la pâte en fine couche.

Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la surface ne soit plus brillante. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule ou en la faisant sauter. Laissez cuire l'autre côté 30 secondes à 1 minute.

Déposez chaque crêpe cuite sur une assiette, en les empilant. Servez chaud avec les garnitures de votre choix : confiture, miel, Nutella, tranches de banane ou sucre et jus de citron. Roulez ou pliez les crêpes selon votre préférence.