Hachis de bananes plantain mûres : recette

Choisissez des plantains très mûrs, dont la peau est noire ou très jaune avec beaucoup de taches noires. Ces plantains ont développé leur sucre naturel et leur texture crémeuse. Épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 2 cm.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles de plantain et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement caramélisées. Les plantains mûrs caramélisent rapidement grâce à leur teneur en sucre.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail et le piment pendant 3 minutes jusqu'à légère coloration dorée. Ces aromats vont parfumer le hachis et apporter une note savoureuse qui équilibrera la douceur des plantains.

Remettez les rondelles de plantain dorées dans la poêle avec les oignons. À l'aide d'une fourchette ou d'un pilon, écrasez et hachez grossièrement les plantains en les mélangeant avec les oignons. Ne réduisez pas en purée lisse : conservez des morceaux pour plus de texture.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cube de bouillon émietté si vous l'utilisez. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux encore 3 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez le persil frais haché, mélangez et retirez du feu.