Couscous sauté aux légumes : recette colorée

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4.5(127)

Le couscous sauté aux légumes est un plat coloré et savoureux qui ravira vos papilles. Parfait pour un repas convivial, il allie la légèreté des légumes croquants et la richesse des épices. C'est une recette simple et rapide à réaliser, idéale pour les soirées en semaine.

Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Moyen

Ingrédients

19 éléments

4 pers.
  • G Semoule de couscous
    250G Semoule de couscous
  • Bouillon de légumes chaud
    25 clBouillon de légumes chaud
  • C. à soupe d'huile d'olive
    3C. à soupe d'huile d'olive
  • Oignon
    1Oignon
  • Ail
    2 goussesAil
  • Carotte
    1Carotte
  • Courgette
    1Courgette
  • Poivron
    1Poivron
  • G Pois
    120G Pois
  • G Pois chiches cuits
    200G Pois chiches cuits
  • C. à café de cumin
    1C. à café de cumin
  • C. à café de paprika
    1C. à café de paprika
  • C. à café de curcuma
    1 /2C. à café de curcuma
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre
  • Zeste
    Zeste
  • Jus d'1/2 citron
    Jus d'1/2 citron
  • Persil
    Persil
  • G Amandes effilées
    30G Amandes effilées
👨‍🍳

Étapes de préparation

7 étapes

1

Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette pour obtenir une semoule légère.

2

Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez tout en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Gardez la carotte en petits dés, car elle cuit plus longtemps que la courgette. Cette organisation vous aidera à garder des légumes croquants.

3

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et remuez 30 secondes.

4

Ajoutez la carotte et faites sauter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir mais reste ferme. Ajoutez ensuite le poivron et les petits pois, puis poursuivez 3 minutes. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.

5

Ajoutez la courgette et les épices (cumin, paprika, curcuma), salez et poivrez. Faites sauter 2 à 3 minutes : la courgette doit juste se raidir et rester verte. Vous devez sentir les épices “griller” légèrement et parfumer la poêle.

6

Incorporez les pois chiches si vous les utilisez, puis ajoutez le couscous égrainé. Mélangez 2 minutes à feu moyen pour que la semoule s’imprègne des sucs et se réchauffe. Si besoin, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau pour détendre.

7

Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement. Parsemez d’herbes fraîches et d’amandes grillées (ou sésame) pour le croquant. Servez aussitôt, bien chaud.

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Par

L'univers culinaire de Maria

Côte d'Ivoire

Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.

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Par portion

410kcal

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📊

Valeurs nutritionnelles

par portion

410
Calories
11g
Protéines
68g
Glucides
11g
Lipides
9g
Fibres

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Avis récents

12 avis
M
Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P
Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !