Des croustilles dignes d’un MacDo
L’astuce et toujours valable même lorsque les pommes sont refroidies
S’il t’arrive souvent de faire des frites de pommes de terre
Ensuite avant même d’avoir servi ils deviennent tout ramolli
Alors ceci est pour toi
- Une fois épluchées et lavées, essuyez-les à l’aide de linge propre pour enlever l’humidité sur la surface ensuite les taillées en lamelles puis les plonger dans un bain d’huile à 160 degrés jusqu’à ce les frites soient tendre à cœur à ce niveau les retirer
- Ensuite les faire cuire dans un second bain d’huile à 180 degrés (augmenter juste le feu) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
- Une fois cuites secouez les dans une passoire contenant du papier cuisson, pour permettre à la vapeur de s’évacuer
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