Comment faire pour obtenir des pommes de terre frites fermes et croustillantes ?

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Des croustilles dignes d’un MacDo 🔥🔥😋😋😋
L’astuce et toujours valable même lorsque les pommes sont refroidies 👌
S’il t’arrive souvent de faire des frites de pommes de terre
Ensuite avant même d’avoir servi ils deviennent tout ramolli
Alors ceci est pour toi 👇👇👇
  1. Une fois épluchées et lavées, essuyez-les à l’aide de linge propre pour enlever l’humidité sur la surface ensuite les taillées en lamelles puis les plonger dans un bain d’huile à 160 degrés jusqu’à ce les frites soient tendre à cœur à ce niveau les retirer
  2. Ensuite les faire cuire dans un second bain d’huile à 180 degrés (augmenter juste le feu) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  3. Une fois cuites secouez les dans une passoire contenant du papier cuisson, pour permettre à la vapeur de s’évacuer

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