Ingrédients
2 poissons fumés
1 queue de bœuf fumée découpées
1 gros oignon
2 tomates boules
1 cuillère a soupe de tomate en purée
10 aubergines africaines blanches
2 cuillères à soupe de poudre de akpi ou djansang
Quelques piments
Préparation
- Mettre les morceaux de viande bien lavées dans la casserole ajoutez un peu de sel et deux verres d’eau cuire environ 45 minutes . Ajoutez la purée de tomate les tomates boules et l’oignon ajoutez un peu de sel.
- Faites cuire les aubergines dans une autre casserole jusqu’à cuisson.
- Retirez les légumes cuits pour les écraser avec l’aubergine afin d’obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les poissons dans la préparation avec 1 litre d’eau et laisser cuire environ 30 minutes.
- Renverser la purée de légumes dans la casserole mettre la poudre de djansang ou de akpi.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et poursuivre la cuisson encore quelques.
- C’est prêt… j’ai accompagné ma sauce de Foutou banane et de riz
