Spaghetti sauté à la viande hachée
La cuisine de Fatim GbaneLes spaghettis sautés à la viande hachée sont un plat emblématique de la cuisine africaine urbaine, bien loin du bolognese italien classique. Ici, les pâtes cuites sont revenues directement dans la poêle avec la sauce, ce qui leur permet d'absorber les arômes de la viande, du concentré de tomate, du piment et des épices. Le résultat est dense, coloré et bien plus parfumé qu'une sauce simplement versée par-dessus. Cette technique de sauté final est très répandue dans les cuisines d'Afrique centrale et de l'Ouest, où les pâtes sont souvent incorporées aux légumes et à la viande comme on le ferait avec du riz. Elle permet aussi d'utiliser des spaghettis de la veille et de les transformer en un repas complet et savoureux. Les épices choisies, notamment le poivre, le piment et le bouillon, donnent au plat une profondeur de goût qui le distingue nettement des recettes européennes. C'est un plat de semaine par excellence, économique, rapide et apprécié par toute la famille, y compris les enfants qui en redemandent à chaque fois.
Ingrédients
14 éléments
- 400G spaghettis
- 400G viande hachée de boeuf
- 1Oignon moyen finement
- 3 goussesAil
- 2Tomates moyennes
- 3 c. à s.Concentré de tomate
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- 1 cubeBouillon de boeuf
- 1/2 c. à c.Piment en poudre
- 1 c. à c.Poivre
- 3 c. à s.Huile végétale
- Sel
- Quelques tiges de persil frais
Étapes de préparation
7 étapes
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, en les gardant légèrement al dente. Égouttez-les, arrosez d'un filet d'huile pour éviter qu'ils ne collent, puis réservez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail haché et faites sauter encore 1 minute en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la revenir à feu vif en l'émiettant avec une spatule. Cuisez pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que toute l'humidité soit évaporée. Une viande bien saisie est essentielle pour la saveur.
Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté, le piment et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les tomates soient fondues.
Ajoutez les lamelles de poivron rouge et vert dans la sauce. Faites cuire 3 minutes en remuant. Les poivrons doivent rester légèrement croquants pour apporter de la texture et de la fraîcheur au plat.
Versez les spaghettis égouttés dans la poêle sur la sauce. Augmentez le feu à vif et mélangez énergiquement avec deux spatules ou des pinces pendant 3 à 4 minutes. Les pâtes doivent absorber la sauce et prendre une belle couleur rouge-orangée uniforme.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en piment si nécessaire. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garni de persil frais haché et accompagné éventuellement de pain ou d'une salade verte.
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La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !