Tourbillons de crêpes : recette gourmande

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez la farine en plusieurs fois, puis versez le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile et laissez reposer 30 minutes : la pâte devient plus homogène.

Divisez la pâte en deux. Dans l’une, incorporez la poudre de cacao en fouettant : la pâte doit être chocolatée et sans grumeaux (ajoutez 1 à 2 cuillères de lait si elle épaissit trop). Vous avez maintenant une pâte nature et une pâte cacao.

Chauffez une poêle à feu moyen et huilez très légèrement. Faites cuire des crêpes fines : 45 à 60 secondes sur la première face (bords qui se décollent), puis 20 secondes sur l’autre. Alternez crêpes nature et cacao pour avoir des couleurs régulières.

Roulez une crêpe cacao bien serrée pour former le “cœur”, puis enroulez autour une crêpe nature, puis une cacao, etc. Serrez bien à chaque tour pour éviter des trous dans la spirale. Laissez le rouleau 10 minutes au frais (ou 5 minutes au congélateur) pour faciliter la découpe.

Coupez en tranches de 1,5 à 2 cm avec un couteau bien tranchant. Servez aussitôt ou remettez 2 minutes au frais si les tranches se déforment. Les tourbillons doivent montrer une spirale nette et rester moelleux.