Pepe soupe d’escargots

• 10 escargots moyens ou gros
• 1 gros oignon
• 2 belles tomates
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement vert
• 2 piments
• 2 aubergines
• Sel

Préparation

1. Bien laver les escargots sortis de leurs coquilles avec de la pâte de placali non cuite ( c’est du manioc fermenté)afin de retirer le gluant ensuite laver plusieurs fois à grande eau.
2. Mettre les escargots proprement nettoyés dans la casserole, ajouter le tiers de l’oignon découpé en dés un peu de sel l’assaisonnement vert et un verre d’eau puis porter à ébullition pendant 30 minutes.
3. Mettre un autre verre d’eau dans la casserole et ajoutez le reste de l’oignon les tomates et les aubergines.
4. Cuire 20 minutes. Retirer et écraser avant de remettre la purée obtenue dans la sauce. Encore quelques minutes et c’est prêt.