Haricots sautés : recette simple et rapide
Leo cuisineLes haricots sautés sont un plat végétarien savoureux et nutritif qui fait partie des accompagnements les plus populaires de la cuisine africaine. Préparés avec des haricots rouges, des épices parfumées et des légumes frais, ils constituent un repas complet et équilibré en quelques minutes. Simple à préparer, économique et délicieux, ce plat est idéal pour les repas quotidiens. Dans de nombreux foyers africains, les haricots rouges sont une source de protéines végétales essentielle. Riches en fibres, en fer et en protéines, ils nourrissent et rassasient. Cette version sautée — rapide et parfumée — se distingue des recettes de haricots mijotés longtemps par sa fraîcheur et sa texture légèrement croquante conservée grâce à la cuisson à feu vif. Cette recette peut être servie comme plat principal avec du riz ou de l'attiéké, comme accompagnement de viandes grillées, ou encore comme base de bowl nutritif avec des légumes frais. Sa polyvalence et sa rapidité en font un incontournable du quotidien.
Ingrédients
12 éléments
- 400G haricots rouges cuits
- 2Oignons moyens
- 3Tomates fraîches
- 2Tiges de céleri
- 1Poireau
- 1 brancheBasilic frais
- 3 goussesAil
- 1Piment frais
- 3 c. à s.Huile végétale
- 1Bouillon cube
- Sel
- Djindja 1cm
Étapes de préparation
7 étapes
Si vous utilisez des haricots secs : faites-les tremper 8 heures dans de l'eau froide. Rincez et faites cuire dans de l'eau bouillante salée 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas écrasés. Égouttez et réservez. Si vous utilisez des haricots en boîte, rincez-les abondamment à l'eau froide.
Préparez tous vos légumes : hachez finement les oignons et l'ail. Coupez les tomates en dés. Émincez le céleri et le poireau. Râpez ou écrasez le gingembre. Hachez finement le basilic. Avoir tous les ingrédients prêts est essentiel pour ce plat qui cuit vite.
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Faites revenir les oignons et l'ail 3 minutes jusqu'à dorure légère. Ajoutez le gingembre râpé et le piment (si utilisé). Le sifflement de l'ail dans l'huile chaude indique que la base aromatique est prête.
Ajoutez les tomates en dés. Faites revenir 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les tomates soient bien fondues et que leur jus soit évaporé. La base de sauce doit être concentrated et parfumée.
Versez les haricots égouttés dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Émiettez le bouillon cube. Ajoutez le céleri et le poireau émincés. Montez le feu et faites sauter 5 minutes en remuant régulièrement. Les haricots doivent absorber la sauce.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez le basilic frais haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel. Si les haricots semblent secs, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude. Les haricots doivent être bien enrobés de sauce mais pas noyés dans l'eau.
Servez chaud en accompagnement ou comme plat principal. Ces haricots sautés sont délicieux avec du riz blanc, de l'attiéké, de la banane plantain bouillie, ou du pain. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour la présentation.
Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !