Beignets de maïs délicieux : recette croustillante

Mixez le maïs doux en boîte jusqu'à obtenir une purée grossière. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique. Incorporez la purée de maïs, les œufs battus et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais coulante.

Incorporez l'oignon vert haché et le persil frais. Ajoutez le piment si vous souhaitez une version épicée. La pâte doit avoir une consistance épaisse, semblable à une pâte à beignets. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 175°C. Vérifiez la température en plongeant un petit morceau de pâte : il doit grésiller et remonter immédiatement à la surface. Ne surchargez pas la friteuse pour maintenir une température constante.

À l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire par fournées de 6 à 8 beignets pour ne pas trop refroidir l'huile. Retournez les beignets à mi-cuisson.

Faites frire chaque beignet 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Égouttez sur du papier absorbant. Les beignets doivent être uniformément dorés et croustillants à l'extérieur.

Servez les beignets de maïs chauds, accompagnés d'une sauce pimentée ou d'une sauce tomate maison. Ils sont meilleurs dégustés immédiatement pour profiter de leur croustillant. Vous pouvez aussi les saupoudrer d'un peu de sucre glace pour une version sucrée.