Préparation
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le et mettez-le de côté.
- Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail haché et le piment (entier ou coupé selon votre goût). Faites revenir encore 1 minute.
- Ajoutez les tomates concassées, le poivron rouge et les carottes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- Ajoutez le chou vert émincé, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Mélangez bien puis ajoutez 500 ml d’eau. Portez à ébullition.
- Incorporez délicatement le riz égoutté. Réduisez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau soit absorbée. Évitez de remuer pendant la cuisson.
- Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes, à couvert, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Égrenez légèrement le riz à la fourchette avant de servir.
- Pour un riz plus parfumé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson.
- Si vous utilisez du riz basmati, réduisez légèrement la quantité d’eau à 450 ml.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une cuillère à café de poudre de piment ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison comme des aubergines, des courgettes ou des haricots verts.
- Pour une version plus riche, ajoutez des morceaux de poisson (thiof, mérou) ou de poulet pendant la cuisson.
- Une variante consiste à utiliser du riz rouge à la place du riz brisé pour une saveur plus rustique.
Conseils du chef
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Variantes
- Ajoutez des crevettes ou du poisson pour un plat plus complet.
- Optez pour une version végétarienne en remplaçant le bouillon par de l’eau.
- Utilisez des épices locales comme le gumbo ou le soumbala pour une touche spéciale.