Poisson au four pour le dîner : recette facile

Préchauffez le four à 200°C. Huilez légèrement un grand plat à gratin et préparez tous les légumes pour aller vite au montage. Une cuisson à bonne température garantit un poisson moelleux et des légumes bien rôtis.

Disposez les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans le plat, salez, poivrez, ajoutez la moitié des herbes et 1 à 2 cuillères d’huile d’olive. Mélangez pour bien enrober, puis enfournez 10 minutes pour démarrer la cuisson. Les pommes de terre auront ainsi une longueur d’avance.

Ajoutez la courgette et les tomates, mélangez à nouveau, puis étalez en une couche. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques rondelles de citron. Les légumes doivent être brillants et légèrement assaisonnés.

Posez le poisson sur les légumes. Salez, poivrez, ajoutez le reste des herbes, un peu de zeste de citron et un filet de jus. Le poisson doit être assaisonné sans être noyé, pour garder une belle texture à la cuisson.

Enfournez 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du poisson. Il est cuit quand la chair se détache facilement et devient opaque, tout en restant juteuse. Si besoin, passez 1 minute en mode grill pour dorer légèrement la surface, en surveillant.

Laissez reposer 2 minutes hors du four, puis parsemez de persil. Servez chaud, avec un quartier de citron pour ceux qui aiment plus d’acidité. Arrosez d’un peu de jus du plat: c’est là que se concentrent les saveurs.