Beignets simples : recette rapide et facile

Choisissez des bananes bien mûres : peau tachetée, chair très tendre et parfum fort. Épluchez-les et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans gros morceaux. Le repère : une purée lisse et épaisse, facile à mélanger.

Ajoutez le sucre et mélangez, puis incorporez la levure chimique. Ajoutez ensuite la farine petit à petit, en remuant, jusqu’à obtenir une pâte qui tombe en ruban épais. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop dure, ajoutez un tout petit peu d’eau.

Laissez reposer la pâte 10 minutes : la farine s’hydrate et la levure commence à agir. Pendant ce temps, chauffez l’huile de friture à 170–175°C. Test : une goutte de pâte doit remonter et buller doucement sans brunir instantanément.

Déposez des petites cuillerées de pâte dans l’huile, sans surcharger la casserole. Faites frire 2 à 3 minutes par face, en retournant quand le dessous est bien doré. Les beignets doivent gonfler et prendre une couleur miel uniforme.

Égouttez sur papier absorbant 2 minutes pour enlever l’excès d’huile. Goûtez et ajustez la taille des cuillerées : plus elles sont petites, plus l’intérieur cuit vite. Le repère : croûte fine, intérieur moelleux et bien cuit.

Pour garder le croustillant, évitez de couvrir tant qu’ils sont chauds (la vapeur ramollit). S’il en reste, réchauffez 4 minutes à 160°C.