Rôti de pomme de terre au poisson
O Délice de TitineLe rôti de pomme de terre au poisson est un plat complet et savoureux qui marie intelligemment deux aliments de base de la cuisine africaine. Cette préparation, que l'on retrouve sous différentes formes du Sénégal à la République démocratique du Congo, consiste à faire cuire des pommes de terre et du poisson ensemble, de sorte que chaque élément s'imprègne des saveurs de l'autre. Le poisson, qu'il soit frais ou légèrement fumé, apporte un goût marin profond aux pommes de terre qui l'absorbent en cuisant. La cuisson au four ou à l'étouffée permet aux arômes de l'ail, du gingembre et des herbes de se concentrer et de créer une sauce naturelle particulièrement parfumée. Le résultat est un plat fondant, généreux et bien assaisonné qui satisfait autant les petits que les grands. Accessible et économique, ce plat constitue un excellent repas du quotidien. Il peut se préparer avec différentes espèces de poissons: tilapia, carpe, maquereau ou dorade s'y prêtent particulièrement bien. Servez-le avec une salade fraîche ou des légumes verts pour un repas équilibré.
Ingrédients
15 éléments
- 600G filets de poisson
- 800G pommes de terre moyennes
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 1 c. à s.Gingembre frais
- 3Tomates
- 1Poivron vert
- 4 c. à s.Huile végétale
- 1 cubeBouillon de poisson
- 1 c. à c.Curcuma
- 1 c. à c.Paprika
- 1/2 c. à c.Piment en poudre
- Jus d'un citron
- Sel
- 1Bouquet coriandre ou de persil frais
Étapes de préparation
8 étapes
Rincez les filets de poisson sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Préparez une marinade en mélangeant le jus de citron, 2 gousses d'ail hachées, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le poisson de cette marinade et laissez reposer 15 minutes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites dorer les filets de poisson marinés 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Le poisson ne doit pas être entièrement cuit à ce stade. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail restant et le paprika, remuez 1 minute.
Incorporez les tomates concassées et le cube de bouillon de poisson émietté. Mélangez bien et laissez mijoter 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe légèrement. Ajoutez le piment en poudre si vous l'utilisez.
Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Ajoutez 200 ml d'eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant délicatement de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendres lorsqu'on les pique à la fourchette.
Disposez les filets de poisson dorés sur les pommes de terre. Ajoutez les lanières de poivron vert par-dessus. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les pommes de terre aient absorbé les saveurs de la sauce.
Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez en sel et poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire 5 minutes à feu vif. Elle doit napper les pommes de terre sans être trop épaisse.
Parsemez de coriandre ou de persil frais haché juste avant de servir. Servez directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial, avec du riz blanc ou du pain frais en accompagnement.
Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !