Peut-on préparer le placali à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer et le conserver au réfrigérateur.

Quelle est la différence entre le placali et la fufu?

Bien que similaires, le placali est préparé exclusivement avec du manioc, tandis que la fufu peut être faite avec d'autres tubercules.

Placali délicieux : recette ivoirienne traditionnelle

Name: Placali délicieux : recette ivoirienne traditionnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Des crabes,; Des pattes de bœuf fumé,; Du poisson fumés et sec,; Des morceaux de kplo (de la peau de bœuf),; Du gombo frais découpé,; De la potasse (ou bicarbonate alimentaire),; De l'adjovan (poisson faisandé),; Du piment frais,; Des tomates,; Des oignons,; De l'huile rouge; De la tomate concentrée.

Dîner•

La cuisine de Fatim Gbane

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Le placali est un plat savoureux, à base de manioc, qui ravira vos papilles par sa texture crémeuse et son goût délicat. Parfait pour accompagner une variété de sauces, il s'inscrit dans la tradition culinaire de plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest. Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable!

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

Placali délicieux : recette ivoirienne traditionnelle

45 min

Ingrédients

12 éléments

4 pers.

Des crabes,
Des pattes de bœuf fumé,
Du poisson fumés et sec,
Des morceaux de kplo (de la peau de bœuf),
Du gombo frais découpé,
De la potasse (ou bicarbonate alimentaire),
De l'adjovan (poisson faisandé),
Du piment frais,
Des tomates,
Des oignons,
De l'huile rouge
De la tomate concentrée.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Précuire les pattes de bœuf et kplos environ une heure ( pour les ramollir)
Ensuite rajouter les crabes, les poissons fumés et sec, l’adjovan, les oignons, les tomates, la tomate concentrée, le piment, l’huile rouge, du sel et de l’eau puis porter à ébullition.
Quand les légumes (oignons, piments et tomates) sont cuits, il faut les retirer
Écraser les légumes et rajouter la purée obtenu à la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez.
Laisser la sauce s’epaissir, rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.
Cuire le gombo avec de la potasse ou du bicarbonate
Cuire à découvert en tournant de temps à temps pour ne pas que çà colle.
Quand le gombo est cuit, le battre à la louche pour l’écraser un peu
Enfin rajouter la sauce gombo dans la sauce initiale.
Laisser les 2 “sauces” se mélanger, puis rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.

Par

La cuisine de Fatim Gbane

Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.

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12 avis

M

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !