Le kondre spéciale est un plat traditionnel camerounais particulièrement apprécié pour sa texture riche et fondante. Préparé avec des bananes plantains vertes cuites lentement dans une sauce parfumée, le kondre se distingue par son onctuosité.
Les plantains deviennent tendres à la cuisson, absorbant les saveurs des épices, des légumes, et parfois de la viande ou du poisson ajoutés à la préparation. La sauce, épaisse et savoureuse, crée une harmonie parfaite avec la douceur des plantains, tandis que les morceaux de viande ou de poisson apportent une texture supplémentaire. Le kondre spéciale est une véritable explosion de textures, offrant une expérience culinaire à la fois réconfortante et pleine de caractère.
Ingrédients
- De la viande.
- Des bananes plantains bien vertes,
- Du thym.
- Ail.
- Oignon.
- Poivre noir et blanc.
- Un peu de gingembre,
- Pebe,
- Djansang.
- Herbe de province.
- Poireau (1 gros tige et feuille).
- Feuille dodjom.
- Huile,
- Sel.
- Cube.
- Piment
Préparation
- Nettoyer la viande. La saler
- Éplucher les plantains les nettoyer et couper en deux.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole puis y faire revenir les oignons et la viande.
- Quand toutes les parties sont bien dorer.
- . Retirer la viande et réserver
- Ajouter votre plantain dans la marmite le sel l’odjom et le thym.
- Mettre l’eau jusqu au dessus des plantains et cuire pendant 1h de temps
- Pendant que ça cuit écraser tous les autres épices.
- Après les 1h de temps mettre la viande réservée. Verser par dessus les épices écrasées
- Ajouter unpeu d’eau.
- Le cube si vous en consommer Et laisser encore cuire une heure la texture des plantains doit changer et tendre à rougir.
- Vérifier l’assaisonnement quand l’huile commence à remonter à la surface c’est prêt.
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