Yassa de Rognons et son Riz au Curry Parfumé !

Estimation du temps :

• ⏱️ Préparation : 30 minutes
• ⏱️ Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 🛒

Pour le Yassa de Rognons :

• 500 g de rognons de bœuf, découpés, nettoyés et précuits 🥩
• 5 oignons, découpés en rondelles 🧅🧅🧅🧅🧅
• ½ tête d’ail, écrasée 🧄
• 1 cuillère à soupe de moutarde 🍯
• 1 feuille de laurier 🍃
• 1 cuillère à café de poivre noir en poudre ⚫
• 2 piments verts, écrasés 🌶️🌶️
• 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge 🍷
• Olives vertes (facultatif) 🫒
• Sel 🧂
• Un filet d’huile végétale 🛢️

Pour le Riz au Curry :

• 1 kg de riz long grain 🍚
• ½ oignon, coupé en dés 🧅
• 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre 🍛
• Une poignée d’amandes de cajou 🥜
• Un filet d’huile d’amande de cajou (ou huile végétale) 🛢️
• Sel 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1. Préparation du Yassa de Rognons :
   • Dans une poêle, chauffez un filet d’huile. 🛢️
   • Ajoutez les morceaux de rognons et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 🥩
   • Incorporez les rondelles d’oignons et laissez cuire l’ensemble pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. 🧅
   • Ajoutez l’ail écrasé, la moutarde, la feuille de laurier, le poivre noir, les piments verts et le vinaigre rouge. Mélangez bien. 🧄🍯🍃⚫🌶️🍷
   • Assaisonnez avec du sel selon votre goût. 🧂
   • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée de la sauce. 💧
   • Si vous le souhaitez, ajoutez des olives vertes en fin de cuisson. 🫒
2. Préparation du Riz au Curry :
   • Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’amande de cajou ou d’huile végétale. 🛢️
   • Faites revenir l’oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 🧅
   • Ajoutez la cuillère de curry en poudre et les amandes de cajou. Mélangez bien pour enrober les ingrédients. 🍛🥜
   • Incorporez le riz et mélangez pendant environ 5 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs. 🍚
   • Assaisonnez avec du sel selon votre goût. 🧂
   • Ajoutez l’eau nécessaire à la cuisson du riz (en général, 1,5 à 2 fois le volume du riz). 💧
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire selon les instructions indiquées sur l’emballage du riz, généralement 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée. 🍚⏲️
3. Service :
   • Disposez le riz au curry dans les assiettes et ajoutez le yassa de rognons par-dessus ou à côté. 🍽️
   • Servez chaud et dégustez ce délicieux plat aux saveurs africaines et épicées. 😋

Bon appétit ! 😊✨

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