Sauce kopè express : recette rapide

Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée.

Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée.

Dans une grande casserole, placez la viande fumée coupée en morceaux ainsi que le poisson sec ou fumé. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Ajoutez les dés d oignon et de tomate, puis versez un grand verre d eau. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère.

Laissez mijoter la préparation à feu moyen pendant environ 30 minutes, sans couvrir la casserole, afin de préserver le gluant naturel du gombo. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère.

Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n attache au fond. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Une fois que la sauce a épaissi et que les ingrédients sont bien cuits, rectifiez l assaisonnement si nécessaire. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.