Légumes rôtis au four : recette champignons et courgettes
Potero le cuistoLes légumes rôtis au four sont l'une des préparations les plus simples et les plus gratifiantes de la cuisine française du quotidien. Sous l'effet de la chaleur sèche du four, les champignons et les courgettes se concentrent, leurs sucres naturels caramélisent et leur texture devient fondante à l'intérieur, légèrement dorée en surface. Cette recette tire sa force de sa simplicité : une bonne huile d'olive, quelques herbes aromatiques, de l'ail et une cuisson à haute température suffisent à transformer ces légumes ordinaires en un plat plein de caractère. On peut la servir aussi bien en accompagnement d'une viande grillée que comme base d'une assiette végétarienne. Le choix des champignons fait toute la différence : des champignons de Paris fermes, des shiitakés ou un mélange forestier donneront chacun un profil aromatique distinct. Associés aux courgettes qui apportent fraîcheur et légèreté, ce duo de légumes rôtis s'adapte à toutes les saisons et à tous les goûts.
Ingrédients
11 éléments
- 400G champignons de Paris
- 3Courgettes moyennes
- 4 goussesAil
- 4 c. à s.Huile d'olive
- 1 c. à c.Thym séché
- 1 c. à c.Romarin séché
- 1 c. à c.Paprika doux
- Sel
- Poivre noir
- 1 c. à s.Jus de citron
- 2 c. à s.Persil frais
Étapes de préparation
6 étapes illustrées
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Cette température élevée est essentielle pour obtenir une caramélisation des légumes plutôt qu'une simple cuisson à la vapeur. Préparez une grande plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce, sans les passer sous l'eau pour éviter qu'ils ne détrempent. Coupez les plus gros en quatre et laissez les petits entiers. Tranchez les courgettes en rondelles épaisses d'environ 1,5 cm.
Pelez et émincez finement les gousses d'ail. Dans un grand saladier, mélangez les champignons, les courgettes et l'ail. Versez l'huile d'olive, ajoutez le thym, le romarin, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément chaque morceau.
Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque, en veillant à ne pas les superposer. Un espace entre les morceaux permet à l'humidité de s'évaporer et favorise la coloration. Si nécessaire, utilisez deux plaques plutôt que d'entasser les légumes.
Enfournez pour 15 minutes, puis retournez les légumes à mi-cuisson avec une spatule pour assurer une coloration uniforme des deux côtés. Remettez au four pour 12 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et légèrement grillés.
Sortez la plaque du four. Arrosez immédiatement d'un filet de jus de citron pour relever les saveurs et parsemez de persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez sans attendre, les légumes rôtis étant meilleurs chauds ou tièdes.
Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !