Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 3 heures
Préparation
1⃣ Préparation de la marinade :
- Dans un bol, mélangez l’ail écrasé, les oignons écrasés, le persil haché, la mayonnaise, le thym, la crème fraîche et le curry.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
2⃣ Marinade du gigot :
- Badigeonnez généreusement le gigot de mouton avec la marinade préparée.
- Couvrez le gigot et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de bien imprégner la viande.
3⃣ Cuisson initiale :
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Placez le gigot mariné dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l’humidité.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure.
4⃣ Ajout des légumes :
- Après 1 heure de cuisson, retirez le papier aluminium et ajoutez autour du gigot les morceaux de poireau, céleri, carottes et tomates découpés grossièrement.
- Remettez le plat au four sans le couvrir.
5⃣ Cuisson finale :
- Poursuivez la cuisson pendant environ 2 heures supplémentaires, en arrosant régulièrement le gigot et les légumes avec le jus de cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes ; ils doivent être tendres et bien cuits.
Dégustation
Servez le gigot de mouton tranché, accompagné des légumes moelleux et nappé du jus de cuisson. Ce plat s’accorde parfaitement avec des pommes de terre rôties ou une purée onctueuse.
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !