Couscous gourmand à la sauce de légumes !

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Estimation du temps :

  • ⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
  • 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients 🛒

  • 1 kg de viande de mouton 🐑
  • Marinade saveur royale (disponible chez Les Marinades de Ninie) 🌿
  • 2 oignons émincés 🧅
  • 2 piments frais 🌶️
  • 4 tomates fraîches, coupées en dés 🍅
  • 4 carottes, coupées en rondelles 🥕
  • 2 courgettes, coupées en morceaux 🥒
  • 1 poivron, coupé en lamelles 🫑
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 🍅
  • 500 g de couscous de blé 🌾
  • 50 g de beurre 🧈
  • Sel 🧂
  • Eau 💧

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Mariner et précuire la viande :

  • Marinez les morceaux de mouton avec la marinade saveur royale.
  • Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Faites précuire la viande dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • Réservez le bouillon de cuisson.

2️⃣ Frire la viande :

  • Dans une poêle, faites frire les morceaux de viande précuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Retirez et réservez.

3️⃣ Préparer la sauce aux légumes :

  • Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant 5 minutes.
  • Incorporez la purée de tomates, les piments et le bouillon de viande réservé.
  • Assaisonnez avec du sel et, si désiré, un bouillon culinaire.
  • Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore 10 minutes.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4️⃣ Préparer le couscous :

  • Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel et le beurre.
  • Versez le couscous en pluie dans l’eau bouillante, en remuant constamment jusqu’à absorption complète.
  • Couvrez et laissez la chaleur terminer la cuisson pendant quelques minutes.
  • Égrenez le couscous à la fourchette avant de servir.

5️⃣ Servir :

  • Disposez le couscous dans un plat de service.
  • Ajoutez la viande frite et nappez de sauce aux légumes.
  • Servez chaud et dégustez ce plat savoureux et équilibré.

Bon appétit ! 😊✨

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