Pili-pili maison et petite salade : recette épicée

⏱ Temps de préparation : environ 2 heures (incluant le temps de repos de la pâte). Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Temps de cuisson : environ 20 minutes.

500 g de viande hachée (bœuf, poulet ou autre).

Préparez 1 oignon : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

Préparez 3 gousses d ail : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu.

Préparez 1 branche de céleri : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

Un peu d huile pour la cuisson.

Petits légumes de votre choix, cuits à la vapeur et coupés en petits morceaux (carottes, haricots verts, etc.).

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre (si utilisé) et les œufs jusqu à obtention d un mélange crémeux.

Ajoutez progressivement la farine et le sel, puis pétrissez jusqu à obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1h30.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d huile à feu moyen. Ajoutez l oignon haché et faites-le revenir jusqu à ce qu il soit translucide.

Incorporez la viande hachée, le céleri, le poivre blanc et le sel. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez le concentré de tomate et les petits légumes cuits à la vapeur. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu à une épaisseur d environ 3 mm.

À l aide d une tasse ou d un emporte-pièce, découpez des disques dans la pâte.

Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Repliez le disque en deux pour former une demi-lune et pressez les bords avec une fourchette pour les sceller.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Disposez les pili-pili sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez-les avec un jaune d œuf battu pour une belle dorure.

Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu à ce qu ils soient dorés.

Accompagnez vos pili-pili d une salade fraîche composée de laitue, de tomates cerises, de concombre et d oignons rouges, assaisonnée d une vinaigrette légère.