Boulettes de bœuf et pain : recette craquante

Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l oignon haché, l ail râpé et le persil frais. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Assaisonnez avec le sel et le poivre gris selon votre goût. Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu à obtention d une préparation homogène.

Avec vos mains légèrement humidifiées, prélevez des portions de la préparation et formez des boulettes de la taille d une noix, en les roulant entre vos paumes.

Faites chauffer une petite quantité d huile dans une poêle à feu moyen.

Disposez les boulettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les surcharger.

Faites cuire les boulettes en les retournant régulièrement pour qu elles soient dorées uniformément et bien cuites à cœur, soit environ 10 à 15 minutes. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Disposez les boulettes de bœuf chaudes sur un plat de service.

Accompagnez-les de tranches de pain croustillant.

Vous pouvez également proposer une sauce de votre choix pour les tremper, comme une sauce tomate épicée ou une sauce au yaourt et aux herbes.