Tapioca (Gari) Sauté à Ma Façon avec Feuilles de Laitue : Un Délice Revisité
La Cuisine de SulsonLe gari sauté est un plat de la cuisine d'Afrique de l'Ouest et centrale, préparé à base de tapioca ou de gari, semoule de manioc fermenté et séché. Rapide à cuisiner, économique et très nourrissant, il se retrouve sur les tables familiales du Bénin au Cameroun en passant par le Nigéria et la Côte d'Ivoire. Dans cette version revisitée, les feuilles de laitue apportent fraîcheur et légèreté. Le gari a une saveur légèrement acidulée due à la fermentation du manioc, qui contraste agréablement avec les oeufs brouillés, les légumes sautés et les épices. Sa texture granuleuse, proche de la semoule fine, absorbe parfaitement les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuisiné, ce qui en fait un plat particulièrement goûteux malgré sa simplicité. Cette recette personnalisée enrichit le gari traditionnel avec des légumes colorés, des protéines et des aromates pour un repas complet et équilibré. Les feuilles de laitue ajoutées en fin de cuisson apportent une note croquante et une couleur verte appétissante qui rend ce plat aussi agréable à regarder qu'à manger.
Ingrédients
14 éléments
- 200 gGari
- 3Oeufs
- 1Oignon moyen
- 1Poivron rouge coupé en petits dés
- 2Tomates moyennes pelées et concassées
- 3 goussesAil écrasées
- 1Piment vert frais épépiné et
- 4Grandes feuilles de laitue pommée ciselées
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1Bouillon cube
- 1/2 c. à c.Curcuma en poudre
- Sel
- Poivre noir du moulin
- 2 c. à s.Ciboulette fraîche
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude et légèrement fumante, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords.
Ajoutez l'ail écrasé et le piment vert haché dans la poêle. Faites revenir 1 minute en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle. L'ensemble doit dégager une odeur parfumée et légèrement piquante.
Incorporez les dés de poivron rouge et les tomates concassées. Mélangez bien et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient réduit et que le mélange forme une sauce légèrement épaisse. Émiettez le cube de bouillon directement dans la poêle et mélangez.
Ajoutez le curcuma en poudre, remuez pour bien l'incorporer et laissez 30 secondes pour libérer sa saveur. Versez ensuite le gari directement dans la poêle en pluie fine tout en remuant pour éviter les grumeaux. Mélangez énergiquement pour enrober chaque grain de gari avec la sauce et les légumes.
Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'eau chaude dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Baissez le feu à doux et laissez cuire 3 à 4 minutes. Le gari va gonfler légèrement et absorber l'humidité. Soulevez le couvercle, émiettez et mélangez bien pour aérer le gari cuit.
Creusez un puits au centre de la poêle, versez un filet d'huile si nécessaire et cassez les oeufs directement dedans. Laissez-les prendre légèrement pendant 30 secondes puis mélangez-les au gari en effectuant des mouvements circulaires pour créer des oeufs brouillés irréguliers qui s'intègrent au plat. Salez et poivrez.
Ajoutez les feuilles de laitue ciselées hors du feu ou sur feu très doux. Mélangez rapidement pour qu'elles se flétrissent légèrement au contact de la chaleur du plat sans cuire complètement. Elles doivent rester vert vif et légèrement croquantes pour apporter de la texture.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Dressez le gari sauté dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez de ciboulette fraîche hachée. Servez immédiatement, car le gari tend à épaissir en refroidissant. Ce plat se déguste seul ou accompagné d'une sauce piment.
Par
La Cuisine de Sulson
Cameroun
Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !