Ailes de poulet salade de légumes

Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant: c'est la base du croustillant. Mélangez 1 cuillère de yaourt, la moutarde, l'ail, le paprika, le gingembre, le citron, du sel et du poivre. Enrobez bien les ailes et laissez mariner 20 à 30 minutes (ou jusqu'à 2 h au frais).

Préchauffez l'airfryer à 200°C (ou le four à 210°C). Disposez les ailes en une seule couche, sans trop les serrer, pour que l'air circule. Vaporisez un tout petit peu d'huile si besoin pour aider la coloration.

Cuisez 18 à 22 minutes à l'airfryer, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Au four, comptez 30 à 35 minutes en retournant une fois. Les ailes doivent être bien chaudes à cœur et légèrement caramélisées sur les bords.

Pendant la cuisson, faites cuire le mélange de légumes surgelés 4 à 6 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez très bien puis passez rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.

Préparez la sauce de la salade: mélangez 1 cuillère de yaourt, la mayonnaise, quelques gouttes de Maggi, du poivre et une pointe de sel. Goûtez: la sauce doit être crémeuse, légèrement salée et bien relevée. Ajustez avec un trait de citron si vous aimez plus frais.

Mélangez les légumes bien égouttés avec la sauce, puis ajoutez des herbes si vous en avez. Couvrez et placez 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir et parfumer. La salade doit rester froide et bien enrobée, sans eau au fond du bol.

Vérifiez la cuisson des ailes: le jus doit être clair et la chair se détacher facilement de l'os; si vous avez un thermomètre, visez 74°C à cœur. Laissez reposer 3 minutes: le croustillant se stabilise. Si besoin, remettez 2 minutes pour un dernier coup de doré.

Servez les ailes bien chaudes avec la salade de légumes bien froide. Ajoutez un peu de poivre et quelques gouttes de citron au moment de servir pour réveiller les saveurs. Pour un repas complet, accompagnez d'un peu de riz ou de pain.