Recette en Vidéo

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un plat à gratin et préparez une grande poêle : tout doit être prêt pour assembler pendant que c’est chaud. Vous visez un gratin qui bouillonne sur les bords et dore sur le dessus.

Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles régulières (environ 4–5 mm) pour une cuisson homogène. Rincez-les rapidement si elles sont très amidonnées, puis égouttez et séchez avec un torchon. Des rondelles bien sèches dorent mieux.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et brillants, sans trop colorer. L’odeur doit être douce et légèrement sucrée.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle, salez et poivrez, puis mélangez pour bien les enrober. Laissez cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps : les bords commencent à blondir, et les pommes de terre deviennent à peine tendres. Cette pré-cuisson aide à obtenir un gratin bien fondant.

Dans une autre poêle (ou la même après avoir réservé les pommes de terre), faites dorer la viande hachée 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Émiettez-la à la spatule pour obtenir une texture régulière et laissez évaporer l’eau : la viande doit prendre une belle couleur. Salez et poivrez.

Ajoutez la sauce tomate et l’eau, mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. La sauce doit napper la viande sans être liquide, avec de petites bulles régulières. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Assemblez le gratin : répartissez le mélange pommes de terre–légumes dans le plat, puis étalez la viande en sauce par-dessus. Secouez légèrement le plat pour combler les espaces et obtenir une surface assez plate. Vous devez voir des couches nettes et bien réparties.

Parsemez généreusement de mozzarella râpée, en insistant un peu au centre. Enfournez 20 à 25 minutes : le fromage doit fondre, bouillonner et dorer par endroits. Si besoin, passez 1 à 2 minutes sous le gril pour une croûte plus dorée (surveillez de près).

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir : le gratin se raffermit et les parts se découpent mieux. Servez bien chaud, avec une salade croquante pour apporter de la fraîcheur. Les bords doivent rester fondants et le dessus légèrement croustillant.