Découvrez cette recette traditionnelle de Fufu d’igname accompagné de sa sauce claire au poulet, un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, alliant simplicité et richesse des saveurs.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Pour le fufu d’igname :
- 1 kg d’igname fraîche
- Eau pour la cuisson youtube.com
- Une pincée de sel
Préparation
1⃣ Préparation de la sauce claire au poulet :
- Dans une marmite, chauffez l’huile végétale à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez la moitié des oignons coupés, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez le tout d’eau à hauteur, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Après ce temps, ajoutez le reste des oignons, les poivrons émincés et le piment frais entier ou haché selon votre tolérance.
- Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
2⃣ Préparation du fufu d’igname :
- Épluchez l’igname, rincez-la et coupez-la en gros morceaux.
- Placez les morceaux dans une casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que l’igname soit tendre, environ 20 à 25 minutes.
- Égouttez l’igname et réduisez-la en purée à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez des boules avec la pâte d’igname pour faciliter le service.
3⃣ Service :
- Disposez une boule de fufu d’igname dans chaque assiette.
- Accompagnez-la de la sauce claire au poulet, en veillant à ajouter des morceaux de poulet et des légumes dans chaque portion.
- Servez chaud et dégustez ce plat traditionnel en famille ou entre amis.
