Estimation du temps :
Pour la farce :
- 500 g de viande hachée
- Pommes de terre précuites
- Carottes précuites
- 1/2 oignon
- 4 gousses d’ail
- Feuilles de basilic et de persil frais
- 1 cuillère à soupe de farine
- Poivre noir, gingembre moulu, curry, piment en poudre, herbes de Provence
- Sel, au goût
- Huile pour la friture
Préparation
1⃣ Préparer la pâte
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, le beurre et l’œuf dans un bol.
- Ajoutez progressivement le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 1h à 1h30 dans un endroit tiède, recouverte d’un linge.
2⃣ Préparer la farce
- Mixez ensemble l’ail, le basilic, le persil et l’oignon.
- Faites chauffer 2 cuillères d’huile, faites revenir une cuillère de ce mélange.
- Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer, puis ajoutez les épices, le reste du mélange d’herbes et les légumes précuits.
- Versez une tasse d’eau, salez et laissez mijoter.
- Quand le liquide est presque évaporé, ajoutez un mélange de farine délayée dans un peu d’eau pour lier la farce. Laissez épaissir, puis retirez du feu.
3⃣ Façonner les pastels
- Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée.
- Découpez des cercles moyens à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
- Déposez une demi-cuillère de farce au centre de chaque cercle.
- Repliez en chausson, soudez les bords avec une fourchette et laissez reposer 10 minutes.
4⃣ Cuisson
- Faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Faites frire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Dégustez ces pastels encore chauds, en entrée ou en snack, avec une petite sauce piquante ou du ketchup
Et vous, vous les préférez avec quoi ? Une sauce tomate ? Un peu de piment ? Partagez vos astuces en commentaire