Pastels croustillants à la viande hachée !

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Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 1h30 (repos inclus)
🍳 Temps de cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients 🛒

Pour la pâte :

  • 1,5 kg de farine T45 🌾
  • 1 cuillère à café de sel 🧂
  • 600 ml de lait liquide tiède 🥛
  • 2 sachets de levure chimique 🧁
  • 1 cuillère à café de sucre 🍬
  • 3 œufs frais battus 🥚
  • 200 g de beurre doux 🧈
  • 1 cuillère à soupe d’huile 🛢️
  • De l’huile pour la friture 🛢️

Pour la farce :

  • 250 g de viande hachée 🥩
  • 1 oignon émincé 🧅
  • 1 cuillère à café de cumin 🌿
  • Persil frais haché 🌿
  • Ciboulette ciselée 🌱
  • Poivre blanc ⚪
  • Sel 🧂
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 🥄
  • 3 gousses d’ail hachées 🧄
  • 1 carotte découpée en dés 🥕
  • Poivrons rouges, jaunes et verts découpés en dés 🫑

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation et levée de la pâte :

  • Tamisez la farine dans un grand bol.
  • Ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez.
  • Incorporez le beurre et sablez la pâte entre vos doigts.
  • Ajoutez ensuite les œufs battus puis versez progressivement le lait tiède en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et non collante.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

2️⃣ Préparation de la farce :

  • Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
  • Faites revenir l’oignon émincé, l’ail, le persil et la ciboulette pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Assaisonnez avec du sel, du cumin, du poivre blanc et le vinaigre balsamique.
  • Incorporez les dés de carottes et de poivrons.
  • Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à absorption complète.
  • Mélangez bien et laissez refroidir.

3️⃣ Façonnage des pastels :

  • Dégazez la pâte avec la paume de la main et farinez légèrement votre plan de travail.
  • Étalez finement la pâte au rouleau.
  • Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  • Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque.
  • Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis refermez en formant des chaussons.
  • Pincez bien les bords à l’aide d’une fourchette.

4️⃣ Cuisson :

  • Chauffez l’huile avec un petit morceau d’oignon (pour tester la température).
  • Faites frire les pastels en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant.

5️⃣ Dégustation :

  • Servez chaud, en entrée, au petit-déjeuner ou pour le goûter : un pur délice !
 

 

 
 

Vous avez testé ces irrésistibles pastels maison ? 😍
Partagez vos astuces de farce ou vos variantes préférées en commentaire ! On est impatients de découvrir vos créations ! 💬🍴

Veux-tu aussi que je te propose une version « mini pastels » idéale pour les apéros et buffets ? 🎉🥟

Auteur/Autrice

  • Saveurs'Afrik & Co

    Saveurs’Afrik & Co est un blog de cuisine et un service semi traiteur en ligne spécialisé dans les grillades et la cuisine africaine. Votre satisfaction est notre priorité. Avec Saveurs’Afrik & Co, ressentez la douceur et le goût dans vos plats.

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