Beignets au lait concentré : recette croustillante

Dans un grand bol, mélangez le lait concentré non sucré et les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.

Incorporez la levure de boulanger, puis mélangez soigneusement pour bien la dissoudre. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Ajoutez la farine et une pincée de sel. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et un peu collante. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Couvrez la pâte avec un torchon propre. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant au moins 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse. Laissez 3 à 6 minutes. La surface doit prendre une légère coloration dorée.

Prélevez des petites portions de pâte à l’aide de deux cuillères ou avec les mains légèrement huilées. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.