⏱ Temps de préparation estimé : 15 minutes
Temps de cuisson estimé : 10 minutes
Temps de repos estimé : 2 heures
Préparation
1⃣ Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez bien.
- Incorporez le beurre fondu refroidi et le jus de citron. Ajoutez le miel si désiré. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2⃣ Repos de la pâte
- Couvrez le bol avec un film plastique.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
3⃣ Cuisson
- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
- Remplissez chaque moule aux 3/4 avec la pâte.
- Enfournez pendant 2 minutes à 220 °C, puis baissez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
4⃣ Refroidissement
- Démoulez les madeleines dès la sortie du four.
- Laissez-les refroidir sur une grille.
Ces madeleines moelleuses au citron sont parfaites pour le goûter, accompagnées d’un thé ou d’un chocolat chaud. Elles se conservent dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
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