Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 40 minutes
- Temps de cuisson : environ 20 minutes (au four ou à la poêle)
Pour la farce :
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 carotte râpée
- 1 tomate concassée
- 1 poireau émincé
- 1 poivron haché
- 250 g de viande hachée (bœuf ou autre)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Sel et poivre noir, au goût
- Fromage râpé (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
1⃣ Préparer la pâte :
- Dans un saladier, faites un puits avec la farine.
- Ajoutez le sel et le beurre ramolli. Travaillez la pâte à la main jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2⃣ Préparer la farce :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez la carotte râpée, la tomate, le poireau, le poivron et le gingembre. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le mélange soit bien sec. Laissez refroidir.
3⃣ Façonner les pastels :
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
- Sur chaque cercle, déposez une cuillère à soupe de farce et un peu de fromage râpé si désiré.
- Repliez la moitié du cercle sur la farce pour former un demi-cercle.
- Sur la moitié restante, réalisez des franges avec un couteau, puis rabattez-les par-dessus pour sceller le pastel.
- Badigeonnez les pastels avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
4⃣ Cuisson :
- Au four : Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les pastels sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- À la poêle : Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez ces délicieux pastels chauds, accompagnés d’une sauce piquante ou d’une salade verte pour un repas complet et savoureux.
Et vous, avez-vous une astuce ou une variante pour cette recette ? Partagez vos idées et vos expériences en commentaire, nous serions ravis de les découvrir !