Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Préparation
1⃣ Préparer la marinade :
- Dans un bol en verre ou en acier inoxydable, mélangez l’ail, l’oignon, le jus de citron ou le vinaigre, les herbes fraîches, le sel, le poivre, les épices et l’huile d’olive.
- Ajoutez les cubes de viande et mélangez bien pour les enrober de marinade.
2⃣ Mariner la viande :
- Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur.
- Temps de marinade recommandé :
- Viandes rouges et porc : 3 à 48 heures
- Poulet : 2 à 8 heures
- Poissons, fruits de mer, légumes : 30 minutes à 2 heures
3⃣ Préparer les brochettes :
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Enfilez les morceaux de viande marinée sur les brochettes, en alternant éventuellement avec des légumes (poivrons, oignons, etc.).
4⃣ Cuisson :
- Barbecue : Préchauffez le grill avec le couvercle fermé. Placez les brochettes sur le grill chaud et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une seule fois lorsque le jus perle sur la face visible.
- Poêle : Chauffez une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile. Faites cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une seule fois.
- Four : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Placez les brochettes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5⃣ Astuces supplémentaires :
- Évitez de piquer la viande pendant la cuisson pour ne pas perdre les sucs.
- Pour vérifier la cuisson de la volaille, piquez la partie la plus dodue ; si le jus qui s’écoule est clair, la viande est cuite.
- Pour un arôme supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches sur les braises ou dans un plateau en fonte sous le gril.
