Saka-Saka Traditionnel : Le Goût Authentique des Feuilles de Manioc

Estimation du temps :

• ⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
• 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure 30 minutes

Ingrédients 🛒

• 250 g de feuilles de manioc pilées (saka-saka) 🌿
• 100 ml d’huile de palme rouge 🛢️
• 2 aubergines africaines 🍆
• 1 poisson fumé (type chinchard ou maquereau) 🐟
• 3 gousses d’ail 🧄
• 2 oignons 🧅
• 1,5 litre d’eau 💧
• 1 piment entier (selon votre tolérance) 🌶️
• Sel, au goût 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparer les feuilles de manioc :

• Lavez soigneusement les feuilles de manioc.
• Pilez-les dans un mortier jusqu’à obtenir une texture homogène et tendre.

2️⃣ Première cuisson :

• Placez les feuilles pilées dans une grande casserole.
• Ajoutez progressivement de l’eau pour couvrir les feuilles.
• Incorporez le piment entier sans le percer.
• Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que le liquide s’évapore. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n’attache.

3️⃣ Ajouter les légumes et les aromates :

• Coupez les aubergines en morceaux.
• Émincez les oignons et l’ail.
• Ajoutez-les dans la casserole.
• Salez selon votre goût.
• Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, en remuant délicatement.

4️⃣ Incorporer le poisson fumé :

• Nettoyez le poisson fumé en retirant les arêtes si nécessaire.
• Ajoutez-le entier ou en morceaux dans la préparation.
• Mélangez délicatement pour ne pas émietter le poisson.
• Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

5️⃣ Finaliser avec l’huile de palme :

• Faites chauffer l’huile de palme jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
• Versez-la dans la casserole.
• Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la préparation ne devienne trop sèche.

6️⃣ Servir :

• Retirez le piment si vous préférez une saveur moins épicée.
• Servez chaud, accompagné de riz blanc, de bananes plantains ou de chikwangue selon votre préférence.

 

 

 

 

Bon appétit ! 😊✨

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