Un plat traditionnel du Cameroun et de la Centrafrique, riche en saveurs et en textures.
Préparation
1⃣ Préparer la viande :
- Lavez et découpez la viande fumée en morceaux.
- Placez-les dans une casserole, ajoutez du sel, du piment et couvrez d’eau.
- Faites bouillir jusqu’à ce que la viande soit tendre.
2⃣ Ajouter les autres protéines :
- Ajoutez le poisson fumé émietté, les écrevisses, le cube d’assaisonnement (si utilisé) et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
3⃣ Préparer la pâte de pistache :
- Retirez une partie du bouillon de cuisson et laissez-le tiédir.
- Mélangez ce bouillon tiède avec la pâte de pistache écrasée pour obtenir une consistance homogène.
4⃣ Former les boulettes :
- Avec une cuillère à soupe, formez des boulettes de la pâte de pistache et ajoutez-les dans la marmite.
- Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
5⃣ Incorporer la poudre de Kande :
- Retirez la marmite du feu et prélevez le jus restant.
- Laissez tiédir le jus, puis incorporez progressivement la poudre de Kande en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Versez cette sauce brune obtenue dans la marmite contenant la viande, le poisson et les écrevisses.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Préparation du couscous de manioc :
1⃣ Cuisson de la farine de manioc :
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
- Versez la farine de manioc en pluie tout en remuant avec une spatule.
- Ajoutez progressivement de l’eau chaude retirée de la casserole, en continuant de remuer, jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène.
2⃣ Façonnage :
- Une fois la pâte cuite, formez des boules à l’aide d’une louche ou d’un bol.
Servez le mbol chaud accompagné de boules de couscous de manioc. Ce plat riche et savoureux est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Bon appétit !
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