⏱️ Temps (estimation)
- Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 45 minutes
🛒 Ingrédients
- 3 tasses d’egusi (pistache ou graines de courge) 🥜
- Poisson fumé 🐟
- Viande de chèvre ou autre (bœuf, mouton…) 🍖
- Peau de bœuf 🍂
- Écrevisses 🦐
- 1 oignon 🧅
- Ail (quelques gousses) 🧄
- 3 tomates 🍅
- Feuilles (épinards, ndolè, folong…) 🥬
- Huile de palme rouge 🛢️
- Poivre (mélange noir et blanc) ⚫⚪
- Sel 🧂
- Cubes d’assaisonnement
👩🍳 Préparation
1️⃣ Cuisson des viandes
- Coupez la viande et la peau de bœuf en morceaux.
- Faites cuire avec l’oignon, sel, poivre et cube jusqu’à ce que la viande soit tendre (15–20 min).
2️⃣ Préparation de la pâte d’egusi
- Mixez l’egusi et les écrevisses.
- Dans un bol, mélangez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte bien dense.
3️⃣ Cuisson des aromates
- Chauffez l’huile de palme dans une grande marmite.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et faites revenir jusqu’à translucide.
- Incorporez les tomates et laissez réduire doucement en remuant.
4️⃣ Ajout de l’egusi
- Ajoutez la pâte d’egusi en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Intégrez les viandes et la peau de bœuf déjà cuites.
5️⃣ Ending parfumé
- Ajoutez les feuilles, salez, poivrez, et couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les saveurs se marient.
6️⃣ Finitions & service
- Ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Servez bien chaud, accompagné de fufu, amala, riz ou ndolé selon vos envies.
💬 Et vous ?
Partagez vos petites touches perso ou vos variantes selon vos légumes régionaux ! Vos astuces sont précieuses pour enrichir cette recette. 😊
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